La ECIA integra un plan de asignaturas en el área de la tecnología y ciencia de los alimentos, con orientación profesional en la solución de problemas asociados con su inocuidad, manipulación y preservación. La especialidad incluye aspectos teóricos y prácticos en el área de la inocuidad alimentaria, así como colaboraciones con centros de investigación y empresas donde se lleva a cabo un manejo controlado e inocuo de la producción, empacado y distribución de alimentos. • Control de calidad en los procesos alimentarios
• Inocuidad en productos de origen vegetal. Profesionistas en las áreas de Biología, Alimentos, Biotecnología, Química, Agronomía, o carreras afines. La ECIA integra un plan de asignaturas en el área de la tecnología y ciencia de los alimentos, con orientación profesional en la solución de problemas asociados con su inocuidad, manipulación y preservación. La especialidad incluye aspectos teóricos y prácticos en el área de la inocuidad alimentaria, así como colaboraciones con centros de investigación y empresas donde se lleva a cabo un manejo controlado e inocuo de la producción, empacado y distribución de alimentos. El programa de estudios incluye asignaturas actualizadas, enfocadas a tópicos relevantes en la producción y manejo sostenible de alimentos. El programa se cursa en dos semestres (agosto-diciembre y enero-julio). En cada semestre se debe aprobar una materia obligatoria, una básica y una optativa, para finalizar con la presentación de tesina. El programa de estudios incluye asignaturas actualizadas en las tres líneas de trabajo, que están diseñadas de acuerdo a tópicos relevantes de la producción sustentable y ecológica de alimentos. La modalidad de estudio es semipresencial con un alto porcentaje de materias impartidas virtualmente y prácticas en laboratorios especializados en el ramo. El programa se cursa en dos semestres (Agosto-Diciembre, Enero-Julio). En cada semestre se debe aprobar una materia básica y cuatro optativas según la línea de trabajo seleccionada. (Ver mapa curricular) El plan de estudios está diseñado para completar las asignaturas, así como el desarrollo, la presentación y la aprobación de la tesina en un período de 24 meses, el cual se divide de la siguiente manera: los primeros 12 meses corresponden a la etapa de formación académica, distribuidos en dos semestres equivalentes a 16 semanas de clases cada uno. Al finalizar la carga académica, el estudiante deberá haber acreditado dos materias obligatorias (Seminario I y Seminario II) con un total de 8 créditos, dos materias básicas con un total de 12 créditos y dos materias optativas con un total de 12 créditos. Finalmente, el estudiante tendrá un período de un año para defender su tesina ante su comité y aprobarla, con lo cual obtendrá 20 créditos. Una vez completados los 52 créditos establecidos en el plan de estudios, podrá obtener el Diploma de Especialización en Calidad e Inocuidad Alimentaria.